中醫(yī)認(rèn)為，春屬木通于肝，若能在春季好好調(diào)養(yǎng)肝臟，則可提高抵抗能力。肝臟是人體主要的解毒代謝器官，可以保護(hù)機(jī)體免受損害，保護(hù)好肝臟就能延年益壽，因此有“春宜養(yǎng)肝”之說(shuō)。肝為人體將軍之官，菠菜性寒，可排解人體熱毒，滋陰潤(rùn)燥，是養(yǎng)肝較為有效的蔬菜之一。

從營(yíng)養(yǎng)角度，菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì)，每100克菠菜含蛋白質(zhì)2.4克。人體日常生活中攝入的蛋白質(zhì)充足，則生長(zhǎng)發(fā)育快，氣血旺盛，精力充沛。

《本草求真》記載：“菠菜質(zhì)滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠菜氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，宜用此以服。”中醫(yī)還認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤(rùn)腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對(duì)肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對(duì)春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開(kāi)水燙3分鐘，撈起用麻油拌食，每日2次。視力模糊、兩目干澀者，取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸后放入羊肝，稍滾再下菠菜，并加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養(yǎng)肝明目的功效。