選購(gòu)時(shí)。到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)分裝好的生鮮產(chǎn)品，衛(wèi)生監(jiān)管、日常消毒等措施更到位，更安全。購(gòu)買時(shí)觀察其色澤是否正常、組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性，再聞氣味是否正常。

加工時(shí)。家庭應(yīng)該準(zhǔn)備專門清洗生食品的容器（盆），用流動(dòng)的清潔水進(jìn)行清洗。處理生的食物也要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及時(shí)清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。生熟分開(kāi)的目的是避免生的食物上攜帶的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。

烹調(diào)時(shí)。加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開(kāi)鍋后，再保持10至15分鐘。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法。

就餐時(shí)。兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。外出就餐時(shí)如果能帶上自己的餐具更好。

儲(chǔ)存時(shí)。未加工的水產(chǎn)品，最好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無(wú)破損，在包裝上注明日期，放置冰箱冷凍室保存，保持零下18攝氏度以下，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)槔鋬鍪称冯m然可以在零下18攝氏度保存半年以上，但其風(fēng)味口感都會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降。另外，生、熟食物在冰箱中要分層存放。

再加熱時(shí)。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的水產(chǎn)品，請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存，保持0至4攝氏度，盡早食用。再次食用前，一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70攝氏度以上。

（來(lái)源：人民網(wǎng)）