經(jīng)歷幾百年的發(fā)展，“輕食”被重新定義了。
現(xiàn)代“輕食”更多的是指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡(jiǎn)單、原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)的食物。其烹調(diào)方法也是有講究的，即多采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒，更好地保持其中的健康成分，減少其中的脂肪含量。所以“輕食主義”倡導(dǎo)簡(jiǎn)單、適量、均衡、健康的飲食理念。
“輕食”誤區(qū)
現(xiàn)代有些人對(duì)“輕食”的理解有誤區(qū)。
誤解一：“輕食”是節(jié)食，把“輕食”和減肥餐混為一談。
誤解二：“輕食”就是不吃肉，不吃主食，只吃蔬菜和水果，和素食主義完全等同。
這兩種誤解使得高居榜首的“輕食”非沙拉莫屬！
沙拉將幾種蔬菜或水果用沙拉醬攪拌直接生食，被很多人形容為“吃草”。但實(shí)際上，“輕食”不等于節(jié)食，也不等于“吃草”。
沙拉是“輕食”的一種重要呈現(xiàn)方式，但“輕食”不一定是沙拉。低脂肪高蛋白的肉類(lèi)可以是“輕食”；五谷雜糧飯可以是“輕食”；簡(jiǎn)單的干果、酸奶、水果等零食都可以算是“輕食”。因此，所有符合均衡、自然、健康理念的產(chǎn)品其實(shí)都屬于“輕食”。
“輕食”理念
“輕食”不是指某種食物或某類(lèi)食物，而是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食風(fēng)格或飲食習(xí)慣，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，任何滿(mǎn)足健康膳食的食譜理念都可歸為“輕食”范疇。
《中國(guó)居民膳食指南》（2016）基本原則就是輕食最好的指導(dǎo)原則。
食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類(lèi)，強(qiáng)調(diào)每日飲食富含 膳食纖維。
每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品；常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉，強(qiáng)調(diào)每日食入優(yōu)質(zhì)蛋白。
減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食，強(qiáng)調(diào)低糖、低脂、低鹽，烹飪方式追求原汁原味和健康，油煎、油炸之類(lèi)要少做。
食不過(guò)量。三餐分配要合理，零食要適當(dāng)，強(qiáng)調(diào)在無(wú)負(fù)擔(dān)，無(wú)壓力，身心放松的情況下去享受食物。
“輕食”適合大部分人群，尤其適合三高、糖尿病、癌癥等疾病的患者，以及健身人群，但如果營(yíng)養(yǎng)不良或腸胃功能弱，可以適當(dāng)降低膳食纖維的占比。需提醒一點(diǎn)：“輕食”僅是負(fù)擔(dān)低、壓力小的去享受食物，而要保持健康，除了合理膳食外，運(yùn)動(dòng)也是必不可少的。
（來(lái)源：中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所）
