鐵對人體很重要
鐵是人體必需且重要的一種微量礦物元素。鐵不僅是構(gòu)成人體重要組織器官（如肌肉、肝臟、脾臟、骨髓等）的成分，還參與肌紅蛋白和血紅蛋白的合成，與體內(nèi)氧氣運輸關(guān)系密切。同時，鐵還參與了體內(nèi)多種酶的構(gòu)成。
人體內(nèi)約有三分之二的鐵儲存在紅細胞的血紅蛋白中。當人體缺鐵時，會造成體內(nèi)儲存的鐵逐漸耗竭，血紅蛋白合成減少，進而導致缺鐵性貧血。人體嚴重缺鐵時，可能導致某些疾病發(fā)病風險升高。
我國缺鐵性貧血患者眾多，我國第四次營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，貧血患病率為20.1%，其中一半為缺鐵性貧血?？上攵?，存在缺鐵的人群不在少數(shù)。
預防缺鐵可降低中年冠心病風險
最近研究發(fā)現(xiàn)，大部分中年人存在缺鐵的情況，缺鐵與冠心病發(fā)病和死亡風險顯著增加相關(guān)。
德國漢堡大學心臟和血管中心學者發(fā)表的一項研究指出，大部分中年人存在缺鐵，而且通過預防缺鐵，大約可減少未來10年內(nèi)中年人群10%的新發(fā)冠心病病例。
該研究觀察了超過1.2萬名既往沒有冠心病或卒中病史的普通人群，他們平均年齡59歲，根據(jù)體內(nèi)缺鐵情況，劃分為兩類：
絕對缺鐵 指人體儲存鐵下降；
功能性缺鐵 指人體儲存鐵下降或者供身體循環(huán)使用的鐵水平下降。
在研究之初，60%的參與者存在絕對缺鐵，64%的參與者存在功能性缺鐵。
相比無功能性缺鐵者，功能性缺鐵者的冠心病風險增加24%，心血管死亡風險增加26%，全因死亡風險增加12%。相比無絕對缺鐵者，絕對缺鐵者冠心病風險增加20%，但與死亡率無關(guān)。
盲目大量補鐵 小心副作用
缺鐵不僅會導致貧血，還有可能傷“心”，對于鐵缺乏還是要引起足夠重視。尤其是特殊人群，應定期檢查鐵水平，日常膳食注意選擇富含血紅素鐵的動物性食物補鐵。
如何科學補鐵
首先，缺鐵常常出現(xiàn)于中老年人、孕產(chǎn)期和哺乳期婦女以及嬰幼兒，建議這些人群定期檢查，篩查是否缺鐵。若存在缺鐵，應在專業(yè)醫(yī)生指導下確定合理的補鐵方案，切忌盲目大量補鐵導致不必要的副作用。
其次，飲食補鐵有講究。根據(jù)《中國居民膳食指南》，建議成年女性每天攝入20毫克鐵，男性為12毫克。我們常說菠菜補鐵，但是菠菜中的鐵吸收率僅為7%，遠低于動物性食物中的鐵吸收率。因此，建議大家適量攝入紅肉、動物血或肝臟來補鐵。另外，多吃柑橘、綠葉蔬菜等富含維生素C的食物可以促進非血紅素鐵的吸收。
